雑誌「あまから手帖」2021年7月号

掲載情報

誌名：あまから手帖
発行/発売：株式会社クリエテ関西
価格：815円

掲載作品　紫匂 平皿・椿 平皿
掲載ページ 表紙・ P.23

新星！テーブル
この1年で神戸・阪神間に現れた6軒の”新星”が
ディナータイムを明るく照らしてくれる。
厳密にして清新な発想で国産素材の滋味を鮮やかに
元町 フランス料理 クーリエールの特集
2020年9月に独立。
修行時代に食べ歩きと食材の産地巡りを重ね、
生産者との交流を通じて出合った国産素材の醍醐味を、
縦横無尽の発想にのせてコースに凝縮する。
エゾ鹿ロース・・黒七味・行者ニンニクの一品を椿 平皿に、
北寄貝・塩キャベツ・コーラルラビ。北寄貝の炭火焼きに
アワビの肝入りマヨネーズを重ねた、濃厚な磯の旨みが
野菜の甘みと相まって酒を呼ぶ一品に紫匂 平皿をお使いいただいております。